NOS RECETTES
Rigatoni aux scampis, ananas et Pastis
Pour 2 à 3 personnes
Ingrédients :
500g de Rigatoni “La petite fabrique”
250ml de crème Alpro Soja
des scampis
4 tranches d’ananas
2 échalotes
du bouillon de légumes
du Pastis (à doser selon vos goûts)
des épices : sel, poivre, curcuma, paprika
la garniture : Poivre 5 baies, coriandre sechée
Dans un Wok, faire revenir les échalotes dans de l’huile d’olive. Ajouter les ananas coupés en morceaux. Laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter les scampis, saler, poivrer. Ajouter le Pastis que vous ferez flamber.
Verser la crème, incorporer le bouillon de légumes ainsi que les épices. Laisser mijoter quelques minutes (attention à la cuisson des scampis !).
Une fois que les Rigatonis sont cuits, mettre les pâtes égouttées dans le wok. Servir et ajouter la garniture ! Bon appétit...
Spaghettis à la "carbonara revisitée"
Pour 2 à 3 personnes
Ingrédients :
- Nos spaghettis « tradition »
- une botte d’asperges
- des tomates cerises
- du saumon fumé
- un oignon
- un jaune d’œuf
- du persil plat et des copeaux de parmesan (pour la garniture).
Dans un wok, faire revenir l’oignon et les asperges, coupées en tronçons, dans de l’huile d’olive.Pendant ce temps, faire cuire les pâtes...Couper les tomates cerises en 2 et les mettre dans le wok. Assaisonner de sel et de poivre.Ajouter le saumon fumé coupé en lamelles.Faire revenir le tout. Ajouter, dans le wok, les pâtes cuites et égouttées.Mettre un peu d’huile d’olive ainsi que le jaune d’œuf et mélanger.Servir et ajouter la garniture (persil plat et copeaux de parmesan). Poivrer si nécessaire.Bon appétit !
Filet de Plie et sa crème d’estragon, parpadelles au poivre noir et fenouil.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 500g de filet de plie
- 300g de parpadelles au poivre noir et fenouil
- un pot de crème Alpro soja cuisine
- un plant d’estragon frais
- un oignon
- du vin blanc
- de l’huile d’olive
- du sel de Guérante
Dans un poêlon, faire revenir un ognon dans de l’huile d’olive. Ajouter ensuite l’estragon ciselé, mélanger un peu et y verser un peu de vin blanc.
Attendre que l’alcool soit évaporé pour ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 15min.
Pendant ce temps :
- faire chauffer l’eau pour y cuire les parpadelles.
- mettre les filets de plie dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (côté peau ! Surtout pas côté chair). Assaisonner de poivre et de sel le côté chair. Ne jamais retourner la plie, elle se cuit parfaitement ainsi, d’un seul côté. Quand vous remarquez que la chair devient blanche, c’est prêt !
Servir les parpadelles avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel de Guérante et le poisson nappé de crème à l’estragon. Un vrai délice !
Vin conseillé : Saint-Véran, vin blanc de Bourgogne.
Rigatonis au fenouil caramélisé
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 500g de rigatoni
- 3 tranches de pain complet
- 1 fenouil
- 1 oignon
- 2 jaunes d’œufs
- 100g de mozzarella râpée
- tabasco
- sel, poivre noir
Accompagner d'une bière blonde.
Dans un wok, mettre de l’huile d’olive est faire revenir les croûtons de pain pour qu’ils deviennent croustillants. Les mettre de côté.
Dans ce même wok, faire revenir dans de l’huile d’olive, l’oignon et le fenouil préalablement découpé en petits dés (vous aurez réserver le vert du fenouil pour la garniture). Ajouter du sel, du poivre et quelques goutes de tabasco. Laisser mijoter au minimum 15 min afin que le fenouil caramélise.
Pendant ce temps, cuire les rigatonis.
Quand le fenouil est caramélisé, intégrer les rigatonis dans le wok et les deux jaunes d’œufs. Mélanger et allonger la sauce avec de l’eau de cuisson.
Servir dans les assiettes avec le fromage râpé, les croûtons de pain et la garniture.
Ajouter un peu de poivre par dessus tout.
Bon appétit !
Tagliatelles au poulet, crème d’épinard, ail des ours et tomates fraîches
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 500g de tagliatelles Verde de La petite fabrique
- 400g d’émincé de poulet
- de l’épinard frais
- des tomates
- de l’ail des ours séché
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pot de crème Alpro cuisine
- 1 oignon
- quelques feuilles d’estragon
Dans un wok, faire dorer le poulet, salé et poivré, et mettre de côté. Ensuite, dans ce même wok, faire revenir l’oignon dans dans l’huile d’olive, ajouter les épinards et laisser étuver. Ajouter l’estragon et l’ail des ours et verser ensuite la crème fraîche. Laisser mijoter et ajouter le bouillon de légumes, du poivre et un peu de sel.
Cuire vos pâtes.
Pendant ce temps, incorporer le poulet à la sauce.
Une fois vos pâtes prêtes, il n’y a plus qu’à servir et ajouter les tomates fraîches par dessus.